Taco de presa al vino tinto

0.0/5 rating (0 votes)
  • Ready in: 55 min.
  • Personas: 2
  • Dificultad: Media
  • kcal: 650 kcal aprox.
Taco de presa al vino tinto

Ingredientes

  • 3 presas de cerdo ibérico.
  • 1 botella de vino tinto.
  • 100 gr. de frutos rojos.
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • 4 patatas.
  • Romero en polvo.
  • Medio vaso de caldo de carne.
  • Sal.
  • Perejil fresco.

Preparación

  1. En primer lugar sellamos las presas de cerdo en una sartén, no deben estar más tiempo del suficiente para que queden marcadas. Luego las colocamos en una fuente de horno, donde las asaremos a 180º durante cuarenta minutos.

  2. Aprovechamos el horno para cocinar unas patatas asadas con romero. Para ello las traceamos en una fuente, vertimos el medio vaso de caldo de carne y espolvoreamos el romero. Hay que tener en cuenta que el tiempo que las patatas deben permanecer en el horno es inferior al de la carne (unos 30 minutos). Cuando terminen añadimos el perejil y reservamos.

  3. Para hacer la salsa ponemos a reducir a fuego lento en un cazo una botella de vino tinto, hasta que su volumen se reduzca aproximadamente a un tercio de su inicial. Añadiremos entonces las cucharadas de azúcar. En una sartén a parte rehogamos los frutos rojos y los pasamos por la batidora, los colamos, y lo añadimos a la reducción de vino. Dejamos reposar la salsa a fuego lento para que la mezcla se haga homogénea y los sabores se integren. Después apagamos y reservamos.

  4. Cuando las presas estén a punto las cortamos en rodajas y procedemos al emplatado. En el que colocaremos las patatas y la salsa. No nos olvidemos espolvorear el plato con sal cristalizada.

Leave a comment

You are commenting as guest.

Recetas andaluzas

  • Pepito de atún rojo

    Pepito de atún rojo Pepito de atún rojo

    Excelente como tentenpié o tapa, y resulta ideal para acompañar un buen fino espumoso como el Wine of Fire que podréis encontrar en nuestra web.

  • Gachas de mosto

    Gachas de mosto Gachas de mosto

    Elaboración de gachas de mosto caseras.

  • Salmorejo cordobés

    Salmorejo Cordobés Salmorejo Cordobés

    El Salmorejo elaborado con Aceite de Oliva Virgen Extra, es un alimento ideal para cualquier momento de año pero en verano se hace más apetecible, completo y saludable para toda la familia.

  • Rebujio Cordobés

    Rebujito Cordobés Rebujito Cordobés

    Parece ser que de la palabra rebujar, que es sinónimo de mezclar o combinar, toma su nombre “El Rebujito”. Bebida refrescante que se ha convertido en la preferida de muchos jóvenes y no tan jóvenes en muchas celebraciones andaluzas y cada vez más, de fuera de estas tierras.

    Aunque se puso de moda en la feria de Sevilla en los años 90 para poder beber algo fresco y de baja graduación alcohólica, “El Rebujito” es realmente un combinado inglés que fue muy popular entre las clases distinguidas en la época victoriana. Por ejemplo, una de sus variantes, contenía una combinación, que se tomaba con pajita, a base de hielo, vino fino de jerez, agua carbonatada, azúcar y zumo de limón.

    Es una bebida que acompaña muy bien a muchos platos. Por ejemplo, va muy bien con el Jamón Ibérico, el queso curado, el pescaíto frito, etc. y que es muy fácil y rápida de preparar.

Spanish English French German Hebrew Russian

Newsletter

Suscríbase a nuestro Boletín y reciba nuestras publicaciones, nuevos productos y ofertas.

captcha