Productos Andaluces Gourmet

Salmorejo Cordobés

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Ready in: 15 min.
Personas: 4
Dificultad: Fácil
kcal: 160
Origen: Córdoba

Salmorejo cordobés

Ingredientes

1 kg. de tomates maduros.
50 g. de pimiento verde.
400 g. de pan de trigo duro.
2 dientes de ajo.
Sal.
150 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Huevo cocido.
Jamón serrano.

Preparación

Cortar el pan en trozos y ponerlo en un
bol, añadir los tomates pelados, el ajo y el
pimiento. Dejar reposar 2 horas.

Poner los ingredientes en un vaso
triturador y añadirle sal y aceite. Molturarlo
hasta conseguir una crema fluida, rectificar
de sal y conservar en frío.

Para la guarnición picamos el jamón y
huevo cocido y lo ponemos encima del
salmorejo con un poco de aceite de oliva.
Utilizar tomates maduros y de buen sabor, la variedad de tomates "pera"
van muy bien ya que son carnosos y de sabor afrutado.
Para dar una textura más densa, se comprime el tomate quitando así el
exceso de agua.
También se puede utilizar como guarnición patatas fritas o berenjenas
enharinadas y fritas.
Se puede sustituir el jamón por atún.

Comments (2)

Javier

15 Octubre 2015 at 08:59 | #

Perdonad, la intromisión, pero el salmorejo no lleva pimiento verde, lo que habéis puesto es la receta de la Porra Antequerana.

reply
Administrador

15 Octubre 2015 at 10:31 | #

Hola Javier.

Muchas gracias por tu acertado comentario. Pusimos esta receta del Salmorejo que incluía el pimiento porque por esta zona hay gente que lo hace así y pensamos en ponerlo por darle un toque diferente, pero quizás deberíamos haber puesto la tradicional para evitar confusiones. De todas formas son dos platos hermanos y por supuesto riquísimos.
Aprovecho para invitarte a que cuando tu quieras cuelgues alguna de tus recetas.
Saludos y gracias de nuevo.

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