Gazpacho de ajo blanco con piñones

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El sencillo juego de sabores de este exquisito plato a penas necesita explicación. Sobre una base de gazpacho de almendras ajo blanco añadimos una cucharadita de aceite de oliva virgen extra y otra de de mermelada de naranja y canela. Para terminar decoramos con unos piñones.

Recetas andaluzas

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Esta es una receta que preparo todos los años por esta época. La conocí por mi amiga María Tesías que la publicó en el blog de la subbética ecológica del recetario de la España del siglo XV, en la cocina sefardí hacían una receta parecida. Por aquel entonces le llamaban “Letuario de bimbrillo”.
Ana Bensadon, descendiente de los sefardíes recupera esta sabiduría antigua que es el origen de muchos platos actuales de nuestras cocinas. Es una curiosidad conocer la procedencia de las recetas que hacemos. Tiene un libro de recetas “Dulce lo vivas: repostería sefardí”

Esta receta que os trasmito es una modificación a la que se añade salsa de granadas.

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