Tartar de atún rojo

0.0/5 rating (0 votes)
  • Ready in: 35 min.
  • Personas: 3
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Pescados
Tartar de atún rojo

Ingredientes

  • 250 gr. de atún rojo.
  • Ralladura de una lima.
  • Un tomate.
  • Un aguacate.
  • Cebollino fresco.
  • Pimienta negra.
  • Flor de sal.
  • Vinagre reserva Pedro Ximénez.
  • Una cucharadita de mostaza.
  • Una cucharadita de salsa de soja.
  • Una cucharadita de vinagre de Jerez.

Comparte esta Receta

Dieta

Pescados

Preparación

  1. En primer lugar cortamos el atún rojo en dados de un centímetro. Nosotros hemos utilizado atún rojo del mediterráneo con sal del Cabo de Gata que podéis encontrar aquí. Recordar en tal caso moderar la cantidad de sal a añadir más adelante.

  2. Rallamos la cáscara de media lima sobre el atún, añadimos un poco de sal y de pimienta negra recién molida. Reservamos en la nevera.

  3. Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el vinagre de Jerez y la mostaza. Agitamos para que emulsione la vinagreta en algún frasco o botellita para que nos resulte más cómodo.

  4. Cortamos el tomate por la mitad para quitarle las semillas, y después lo troceamos en dados similares a como lo hemos hecho con el atún. Después procemos a hacer lo mismo con el aguacate.

  5. Añadimos la vinagreta al atún y mezclamos bien, sin dejar marina en exceso (unos cinco minutos). Después picamos el cebollino muy fino y lo reservamos. 

  6. Ya casi hemos terminado. Montamos el tartar con un aro de cocina. Sobre el fondo colocamos el aguacate y el tomate, después el atún rojo macerado y sobre este el cebollino que hemos picado. Por último pintamos con el vinagre de Pedro Ximénez de Moriles unas líneas sobre el tartar y el plato y servimos.

Leave a comment

You are commenting as guest.

Recetas andaluzas

  • Gazpacho de ajo blanco con piñones

    Gazpacho de ajo blanco con piñones Gazpacho de ajo blanco con piñones

    Os traemos una receta facilísima y de gran sabor, que además resulta de lo más refrescante para este verano. Para facilitar aún más su elaboración podéis encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Andalusian Gourmet. ¡Que aproveche!

    Read more

  • Rebujio Cordobés

    Rebujito Cordobés Rebujito Cordobés

    Parece ser que de la palabra rebujar, que es sinónimo de mezclar o combinar, toma su nombre “El Rebujito”. Bebida refrescante que se ha convertido en la preferida de muchos jóvenes y no tan jóvenes en muchas celebraciones andaluzas y cada vez más, de fuera de estas tierras.

    Aunque se puso de moda en la feria de Sevilla en los años 90 para poder beber algo fresco y de baja graduación alcohólica, “El Rebujito” es realmente un combinado inglés que fue muy popular entre las clases distinguidas en la época victoriana. Por ejemplo, una de sus variantes, contenía una combinación, que se tomaba con pajita, a base de hielo, vino fino de jerez, agua carbonatada, azúcar y zumo de limón.

    Es una bebida que acompaña muy bien a muchos platos. Por ejemplo, va muy bien con el Jamón Ibérico, el queso curado, el pescaíto frito, etc. y que es muy fácil y rápida de preparar.

    Read more

  • Codillo al Pedro Ximénez

    Codillo al Pedro Ximénez Codillo al Pedro Ximénez

    Suculenta receta para ocasiones especiales con las que esperamos sorprender a nuestros comensales. Para tratarse de un plato de su categoría es relativamente fácil de elaborar, y que no nos llevará mucho tiempo en la cocina.  Solo nos queda desearos ¡buen provecho!

    Read more

  • Membrillo con salsa de granadas

    Membrillo con salsa de granadas Membrillo con salsa de granadas

    Esta es una receta que preparo todos los años por esta época. La conocí por mi amiga María Tesías que la publicó en el blog de la subbética ecológica del recetario de la España del siglo XV, en la cocina sefardí hacían una receta parecida. Por aquel entonces le llamaban “Letuario de bimbrillo”.
    Ana Bensadon, descendiente de los sefardíes  recupera esta sabiduría antigua que es el origen de muchos platos actuales de nuestras cocinas. Es una curiosidad conocer la procedencia de las recetas que hacemos. Tiene un libro de recetas  “Dulce lo vivas: repostería sefardí”

    Esta receta que os trasmito es una modificación a la que se añade salsa de granadas.

    Read more

Productos Andaluces

Spanish English French German Hebrew Russian

Productos Andaluces

Newsletter

Suscríbase a nuestro Boletín y reciba nuestras publicaciones, nuevos productos y ofertas.

captcha