Tartar de atún rojo

0.0/5 rating (0 votes)
  • Ready in: 35 min.
  • Personas: 3
  • Dificultad: Fácil
  • Origen: Pescados
Tartar de atún rojo

Ingredientes

  • 250 gr. de atún rojo.
  • Ralladura de una lima.
  • Un tomate.
  • Un aguacate.
  • Cebollino fresco.
  • Pimienta negra.
  • Flor de sal.
  • Vinagre reserva Pedro Ximénez.
  • Una cucharadita de mostaza.
  • Una cucharadita de salsa de soja.
  • Una cucharadita de vinagre de Jerez.

Preparación

  1. En primer lugar cortamos el atún rojo en dados de un centímetro. Nosotros hemos utilizado atún rojo del mediterráneo con sal del Cabo de Gata que podéis encontrar aquí. Recordar en tal caso moderar la cantidad de sal a añadir más adelante.

  2. Rallamos la cáscara de media lima sobre el atún, añadimos un poco de sal y de pimienta negra recién molida. Reservamos en la nevera.

  3. Preparamos la vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el vinagre de Jerez y la mostaza. Agitamos para que emulsione la vinagreta en algún frasco o botellita para que nos resulte más cómodo.

  4. Cortamos el tomate por la mitad para quitarle las semillas, y después lo troceamos en dados similares a como lo hemos hecho con el atún. Después procemos a hacer lo mismo con el aguacate.

  5. Añadimos la vinagreta al atún y mezclamos bien, sin dejar marina en exceso (unos cinco minutos). Después picamos el cebollino muy fino y lo reservamos. 

  6. Ya casi hemos terminado. Montamos el tartar con un aro de cocina. Sobre el fondo colocamos el aguacate y el tomate, después el atún rojo macerado y sobre este el cebollino que hemos picado. Por último pintamos con el vinagre de Pedro Ximénez de Moriles unas líneas sobre el tartar y el plato y servimos.

Leave a comment

You are commenting as guest.

Recetas andaluzas

  • Jamón Serrano

    Jamón Serrano Jamón Serrano

    El Jamón uno de los productos Españoles y Andaluces más conocido y demandado, Sobre él haremos algunos artículos para profundizar en sus propiedades.

  • Codillo al Pedro Ximénez

    Codillo al Pedro Ximénez Codillo al Pedro Ximénez

    Suculenta receta para ocasiones especiales con las que esperamos sorprender a nuestros comensales. Para tratarse de un plato de su categoría es relativamente fácil de elaborar, y que no nos llevará mucho tiempo en la cocina.  Solo nos queda desearos ¡buen provecho!

  • Bacalao gratinado en lecho de pisto

    Bacalao gratinado en lecho de pisto Bacalao gratinado en lecho de pisto

    En nuestra cocina tradicional y autóctona, elaboramos con mucho cariño el bacalao gratinado en lecho de pisto, al tratarse de un plato que forma parte de nuestros menús de boda.

    Es un plato muy elaborado, pero tanto el pisto manchego como el fumet de pescado lo podemos hacer en más cantidad, para comerlo en diferentes platos.

  • Ensalada gourmet

    Ensalada gourmet Ensalada gourmet

    Con la llegada del buen tiempo cada vez apetecen más los platos frescos, y si son bajos en grasas y altos en propiedades nutricionales mucho mejor. Hoy os traemos una deliciosa ensalada que podemos tomar como único plato o como primer plato para despertar los sentidos del paladar. Pruébala, no te resultará indiferente.

Spanish English French German Hebrew Russian

Newsletter

Suscríbase a nuestro Boletín y reciba nuestras publicaciones, nuevos productos y ofertas.

captcha