ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Y RETINOPATIA DIABETICA

retinopatia

 Queridos amigos de ANDALUSIAN GOURMET, como sabéis, las personas que padecen Diabetes suelen sufrir en múltiples ocasiones complicaciones que hacen que los vasos sanguíneos disminuyan su diámetro interno dificultando la llegada de sangre a determinados órganos en las cantidades y condiciones optimas para un correcto funcionamiento. Dos de las complicaciones más frecuentes, son la progresiva pérdida de visión o la insuficiencia renal, secundarias a retinopatía y nefropatía diabéticas respectivamente. 

Hasta hace unas semanas no había estudios científicos que evaluaran la influencia de los hábitos dietéticos sobre las complicaciones de los enfermos diabéticos a los que hemos hecho mención. Es por esto por lo que un grupo de investigadores del ensayo PREDIMED (Prevención con Dieta Mediterránea, centros integrados en el CIBERobn del Instituto de Salud Carlos III) tras 6 años de estudios y con la participación de 3.614 hombres y mujeres de entre 55 y 80 años y diabetes tipo 2, han evidenciado que la dieta mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen extra, al mejorar el estrés oxidativo, los procesos inflamatorios y la resistencia a la insulina, puede reducir hasta un 44% el riesgo de sufrir retinopatía diabética, principal causa de ceguera en estos pacientes.

Este estudio coincide con los realizados anteriormente sobre la dieta mediterránea y su influencia en la prevención de enfermedades cardiovasculares y demuestra que este tipo de dieta tiene múltiples efectos protectores sobre la tensión arterial, colesterol y triglicéridos y el metabolismo de la glucosa, por ejemplo.

Es por esta razón por lo que cambiar los patrones de nutrición por los de la dieta mediterránea puede tener efectos muy positivos sobre nuestra salud.

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Recetas andaluzas

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    Estrenamos la sección de repostería con esta suculenta receta de bizocho de zanahoria. Un plato que rompe con el tradicional bizcocho y que no dejará indiferente a sus comensales.

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  • Pasta con tofu y champiñones

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    Rebujito Cordobés Rebujito Cordobés

    Parece ser que de la palabra rebujar, que es sinónimo de mezclar o combinar, toma su nombre “El Rebujito”. Bebida refrescante que se ha convertido en la preferida de muchos jóvenes y no tan jóvenes en muchas celebraciones andaluzas y cada vez más, de fuera de estas tierras.

    Aunque se puso de moda en la feria de Sevilla en los años 90 para poder beber algo fresco y de baja graduación alcohólica, “El Rebujito” es realmente un combinado inglés que fue muy popular entre las clases distinguidas en la época victoriana. Por ejemplo, una de sus variantes, contenía una combinación, que se tomaba con pajita, a base de hielo, vino fino de jerez, agua carbonatada, azúcar y zumo de limón.

    Es una bebida que acompaña muy bien a muchos platos. Por ejemplo, va muy bien con el Jamón Ibérico, el queso curado, el pescaíto frito, etc. y que es muy fácil y rápida de preparar.

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