“PERLAS DE PX ANDALUSIAN GOURMET”

Mediante la esferificación, técnica que inició la llamada cocina molecular, os hemos preparado unas esferas de vino Pedro Ximénez que van a proporcionaros una experiencia nueva e inigualable con la que podréis sorprender a vuestros comensales.

          Son cubiertas de algas pardas procedentes del cantábrico y mares del norte, que contienen en su interior una pequeña cantidad de vino PX. Estas algas tienen propiedades antioxidantes y son ricas en yodo y fibra, por lo que al consumirlas estas sumando esas propiedades al poder cardiosaludable del consumo moderado de vino.

Al introducirlas en la boca, estallan liberando el vino Pedro Ximénez que al mezclarse con los otros productos te darán la sensación de estar comiendo vino, haciendo que tus sentidos vivan una experiencia única.

          Son termo resistentes por lo que maridan muy bien con gran cantidad de platos tanto fríos como calientes.

Si los sirves en aperitivos pueden acompañar a cualquier tipo de queso tanto frío como caliente o fundido, y cremas de queso, paté o foie, embutidos, jamón o lomo.

En platos principales, acompañan a carnes rojas o blancas a la brasa o parrilla, verduras rebozadas como berenjena o calabacín, e incluso sobre cremas frías o calientes de cualquier verdura.

También acompañan muy bien a helados, cremas, natillas, flanes, tocino de cielo, gachas y a cualquier tipo de tartas, sobre todo a las de chocolate.

Estas son solo algunas ideas de maridajes de nuestras esferas pero estamos seguros que vuestra imaginación sabrá combinarlas con muchos más platos.

 

Quieres probralo visita nuestra tienda de Productos Andaluces Gourmet

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Recetas andaluzas

  • Pepito de atún rojo

    Pepito de atún rojo Pepito de atún rojo

    Excelente como tentenpié o tapa, y resulta ideal para acompañar un buen fino espumoso como el Wine of Fire que podréis encontrar en nuestra web.

  • Membrillo con salsa de granadas

    Membrillo con salsa de granadas Membrillo con salsa de granadas

    Esta es una receta que preparo todos los años por esta época. La conocí por mi amiga María Tesías que la publicó en el blog de la subbética ecológica del recetario de la España del siglo XV, en la cocina sefardí hacían una receta parecida. Por aquel entonces le llamaban “Letuario de bimbrillo”.
    Ana Bensadon, descendiente de los sefardíes  recupera esta sabiduría antigua que es el origen de muchos platos actuales de nuestras cocinas. Es una curiosidad conocer la procedencia de las recetas que hacemos. Tiene un libro de recetas  “Dulce lo vivas: repostería sefardí”

    Esta receta que os trasmito es una modificación a la que se añade salsa de granadas.

  • Pasta con tofu y champiñones

    Pasta con tofu y champiñones Pasta con tofu y champiñones

    La pasta con tofu ahumado y champiñones es una receta ideal para consumir a la hora del almuerzo, el tofu es un alimento de origen chino bajo en calorías que aporta sabor a nuestro platos y más si se consume ahumado como en este caso.

  • Cebollas rellenas de bonito

    Cebollas rellenas de bonito Cebollas rellenas de bonito

    Las cebollas rellenas son hoy en día uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana y en particular del pueblo de L’Entregu. Poco a poco su fama se fue extendiendo por el pueblo hasta hoy en día, en que se hace todos los años una fiesta gastronómica en su honor en torno al 30 de noviembre en esta localidad. Su relleno puede variar, aunque los más comunes son de carne picada o de bonito en conserva. Por esta última modalidad me he decantado para estrenar esta preparación en el blog. No olvidéis comprar pan, pues la salsa, después de una cocción de dos horas, está de rechupete.

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