“PERLAS DE PX ANDALUSIAN GOURMET”

Mediante la esferificación, técnica que inició la llamada cocina molecular, os hemos preparado unas esferas de vino Pedro Ximénez que van a proporcionaros una experiencia nueva e inigualable con la que podréis sorprender a vuestros comensales.

          Son cubiertas de algas pardas procedentes del cantábrico y mares del norte, que contienen en su interior una pequeña cantidad de vino PX. Estas algas tienen propiedades antioxidantes y son ricas en yodo y fibra, por lo que al consumirlas estas sumando esas propiedades al poder cardiosaludable del consumo moderado de vino.

Al introducirlas en la boca, estallan liberando el vino Pedro Ximénez que al mezclarse con los otros productos te darán la sensación de estar comiendo vino, haciendo que tus sentidos vivan una experiencia única.

          Son termo resistentes por lo que maridan muy bien con gran cantidad de platos tanto fríos como calientes.

Si los sirves en aperitivos pueden acompañar a cualquier tipo de queso tanto frío como caliente o fundido, y cremas de queso, paté o foie, embutidos, jamón o lomo.

En platos principales, acompañan a carnes rojas o blancas a la brasa o parrilla, verduras rebozadas como berenjena o calabacín, e incluso sobre cremas frías o calientes de cualquier verdura.

También acompañan muy bien a helados, cremas, natillas, flanes, tocino de cielo, gachas y a cualquier tipo de tartas, sobre todo a las de chocolate.

Estas son solo algunas ideas de maridajes de nuestras esferas pero estamos seguros que vuestra imaginación sabrá combinarlas con muchos más platos.

 

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Recetas andaluzas

  • Codornices a la naranja

    Codornices a la naranja Codornices a la naranja

    Este es un plato típicamente andaluz, concretamente de Palma del Río. Según se cuenta, fueron los árabes los que introdujeron la naranja como ornamento para parques y jardines en nuestra tierra, y desde entonces ha sido utilizada para acompañar a gran variedad de comidas. En este caso le da la naranja a nuestro plato un sabor agridulce exquisito que merece la pena degustar.

  • Bacalao dorado

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     Un revuelto riquísimo que os puede servir para una comida de diario o como entrante en una comida un poco más especial. Sencillísimo de hacer y que requiere de poco tiempo de preparación.

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    Las cebollas rellenas son hoy en día uno de los platos más conocidos de la cocina asturiana y en particular del pueblo de L’Entregu. Poco a poco su fama se fue extendiendo por el pueblo hasta hoy en día, en que se hace todos los años una fiesta gastronómica en su honor en torno al 30 de noviembre en esta localidad. Su relleno puede variar, aunque los más comunes son de carne picada o de bonito en conserva. Por esta última modalidad me he decantado para estrenar esta preparación en el blog. No olvidéis comprar pan, pues la salsa, después de una cocción de dos horas, está de rechupete.

  • Gazpacho de ajo blanco con piñones

    Gazpacho de ajo blanco con piñones Gazpacho de ajo blanco con piñones

    Os traemos una receta facilísima y de gran sabor, que además resulta de lo más refrescante para este verano. Para facilitar aún más su elaboración podéis encontrar todos los ingredientes en la tienda online de Andalusian Gourmet. ¡Que aproveche!

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